–С–∞–љ–Ї–µ—В—С—А

–ецензи€ на  афе Ђ¬атрушкаї

28.04.2013

 афе Ђ¬атрушкаї, некур€щий зал афе Ђ¬атрушкаї нет ещЄ и года, однако уже сейчас можно констатировать, что старт удалс€. –ецепт успеха Ђ¬атрушкиї основан на многочисленных ингредиентах. ќднако ключевым из них €вл€етс€ шеф-повар ƒмитрий Ўуршаков.

Ёкспериментатор, попул€ризатор молекул€рной гастрономии, автор концепции Ђрусской инновационной кухниї, сорокалетний Ўуршаков, безусловно, состо€лс€ в своей профессии. ¬ его активе - работа в российских и италь€нских ресторанах (в том числе в мишленовском ЂMiramonti lТaltroї), одновременное руководство сразу четырьм€ востребованными московской публикой заведени€ми - Ђ„айкаї, Ђћечтаї, ЂЅуфетї и Ђ¬атрушкаї.

–асположение

Ђ¬атрушкаї расположена в бывшей городской усадьбе графа ¬ладимира ќрлова на Ѕольшой Ќикитской улице. ќт ближайших станций метро (јлександровский сад, Ѕиблиотека им. Ћенина) до Ђ¬атрушкиї около п€ти минут пешком. —тоит отметить, что, если двигатьс€ по Ѕольшой Ќикитской вверх, то кафе можно не приметить, так как оно расположено в торце здани€, со спины от идущего.

ј вот направл€€сь вниз по улице (к примеру, от станций метро јрбатска€ или “верска€), кафе не ускользнЄт от внимани€, к тому же пр€мо около входа сто€т причудливые фигуры из металлолома. —в€зь арт-объектов с Ђ¬атрушкойї иллюзорна, но с функцией своеобразных Ђзазывалї они справл€ютс€.

—обственной парковкой кафе не располагает. Ёто делает задачу автомобилистов по поиску парковочного места в центре города сложной, но, тем не менее, выполнимой.

»нтерьер и атмосфера

 афе Ђ¬атрушкаї, барна€ стойка—уббота (20.04.2013). ћы открыли дверь кафе Ђ¬атрушкаї и оказались в атмосфере при€тного полумрака. ¬стретивша€ нас хостес, настойчиво порекомендовала воспользоватьс€ услугами гардероба даже тем из нас, кто былЕ в пиджаках.   слову, гардероб находитс€ тут же, на входе. ”добство зоны дополнено зеркалом в массивной оправе, м€гким диванчиком.

ќсведомившись в предпочтении зала (кур€щего или некур€щего) хостес сопроводила нас до последнего и предложила зан€ть один из свободных столиков. —тоит отметить, что каждый из встретившихс€ на пути сотрудников Ђ¬атрушкиї (а их, на удивление, немало), пожелал нам отличного врем€препровождени€. ѕри€тно удивило стилевое единство формы официантов: фиолетовые рубашки и чЄрные брюки.

Ќесмотр€ на то, что кафе расположено на первом этаже, внутреннее убранство выполнено в чердачной эстетике стил€ лофт: необработанные стены красного кирпича, огромные трубы, высокие потолки, настенные картины в духе Ёнди ”орхола и €ркие доминанты в виде красных стульев. ¬прочем, говорить о чистом лофте не приходитс€. Ђ¬атрушкаї, словно приправой, сдобрена буржуазностью и шиком: зеркала в позолоченных оправах, дворцова€ люстра, мул€жи имперских корон, зелЄные растени€ в амфорах в качестве горшков...

¬ некур€щем зале около 12 столиков на две персоны каждый. —толы выстроены в линию и при необходимости легко сдвигаютс€. “аким образом, расположитьс€ с комфортом здесь могут и довольно многочисленные компании. ¬ качестве интерьерных штрихов отметим плюшевых медведей, уютно примостившихс€ на подоконниках; клетчатые пледы, накинутые на спинку диванов; настольные лампы с тЄплым нижним светом; огромную плазменную панель. 

ќтдельного внимани€ заслуживает книжный шкаф с вполне достойными фолиантами на русском и английском €зыках. —реди книжного многообрази€ представлены произведени€ современных авторов: ”инстона √рума, ƒэна Ѕрауна, ’аруки ћураками, ћарка Ћеви и других.

ћеню, цены, обслуживание

 афе Ђ¬атрушкаї, чай с чабрецом и ватрушка

¬ противовес книжному разнообразию, принесЄнное официантом меню оказалось довольно аскетичным и визуально не слишком опр€тным. Ќа видавшую виду картонку с двух сторон канцел€рскими зажимами было прикреплено гастрономическое предложение. Ќа одной стороне - меню завтраков, на другой - основное меню. Ѕарна€ карта в виде многостраничной отдельной книжицы более весома.

ѕока мы определ€лись с выбором, к нам по очереди подошло два официанта. Ћюбопытно, что на вопрос об объЄме чайника с чаем, они дали разные ответы: девушка-официант сказала 400 мл., а молодой человек, еЄ коллега - 500 мл.

¬ итоге, один из наших заказов получилс€ таким:

  • салат Ђћимозаї (лосось, картофель, огурцы, морковь, €йцо, красна€ икра) - 450 рублей,
  • спагетти со скумбрией - 390 рублей,
  • ватрушка - 180 рублей,
  • чай с чабрецом - 360 рублей за 500 мл.

»того: 1.380 рублей на персону, что €вл€етс€ приемлемым.

ѕервым на столе по€вилс€ чай с чабрецом.  омплиментом к гор€чему напитку служили вазочка с миниатюрными сушками и розеточка с вареньем из айвы. ѕреподнесЄнные сладости сразу напомнили об увлечении шеф-повара ƒмитрий Ўуршакова русской кухней. ќднако диссонансом в гастрономической тематике и атмосфере заведени€ в целом стала посуда. “ак, напиток был подан в чугунном €понском заварочном чайнике, а в качестве чашек использованы армуды - традиционные дл€ среднеазиатских стран стаканчики грушевидной формы.

¬ ожидании заказа официант предложил свежий хлеб. ¬ыпечка разносилась в объЄмной плетЄной корзине, из которой официант специальными щипцами достал необходимое количество кусочков хлеба и положил на порционную тарелку.

ѕервое заказанное нами блюдо - салат Ђћимозаї - с классической советской закуской не имело ничего общего. Ётот салат представл€л собой накрытую тонким слоем лосос€ горку из варЄного картофел€, очищенных огурцов, моркови и €ичного белка с майонезной заправкой. ¬енчал Ђћимозуї тЄртый €ичный желток, красна€ икра и веточка зелени. Ћегко и нежно на вкус и стильно на вид.

 афе Ђ¬атрушкаї, спагетти со скумбриейѕо€влению спагетти со скумбрией и кусочками в€леных томатов предшествовала дополнительна€ сервировка стола бутылочкой оливкового масла.   слову, к аналогичному заказу, сделанному гост€ми за соседним столиком, был подан ещЄ и бальзамический уксус. ј вот, что предложили и нам, и сосед€м, так это свежемолотый перец. ƒобавление последнего не спасло блюдо: спагетти были совершенно не доведЄнными до вкуса солью и специ€ми.

 оронна€ выпечка - ватрушка, идуща€ в десертном меню первым номером, оказалась сладкой творожной массой в обрамлении пресного теста. “Єпла€ и весьма объЄмна€ ватрушка, которую возьмЄшь только при помощи вилки и ножа, была вкусной, но без прит€заний на шедевр.

—чЄт был принесЄн по требованию. »тогова€ сумма, безусловно, завышена дл€ заведени€ со статусом Ђкафеї, но... ѕо всем параметрам Ђ¬атрушкаї далеко не кафе в привычном понимании, да и расположение заведени€ в самом центре любой мировой столицы накладывает ценовой отпечаток на предоставл€емые им услуги.

ѕри€тным дополнением к счЄту стала открытка с видом  ремлевской набережной. Ќа оборотной стороне почтовой карточки поставлен штамп с адресом кафе. ѕрощание в Ђ¬атрушкеї, как и встреча, клиентоориентированное.  аждый из официантов пожелал при€тного пути, гардеробщик помог надеть верхнюю одежду. ј вот пара девушек-хостесов, видимо, заскучала. ѕри нашем по€влении в гардеробе, они вскочили с дивана, но от их оценивающего осмотра, удалось избавитьс€, только выйд€ на улицу.


ќценки по рецензии ЅанкетЄра кафе Ђ¬атрушкаї


ћестоположение: 5 (центр города, расположение в историческом особн€ке, воздвигнутом известным архитектором ћатвеем  азаковым).
»нтерьер: 5 (предметы роскоши уравновешивают чердачный лофт, дела€ пространство уютным и лощЄным одновременно).
 ухн€: 4 (несмотр€ на неординарность блюд, меню чрезвычайно компактно. ѕодача и вкус не всегда на высоте).
ќбслуживание: 4 (любезно, но временами неровно в св€зи с забывчивостью или недостатком профессионализма - расхождени€ в объЄме чайника, не принесли бальзамический уксус, чрезмерна€ расслабленность хостесов).
÷ены - приемлемые.


јгентство ЂЅанкетЄрї
–екламно-праздничное
агентство, банкетна€
служба ЂЅанкетЄрї

 





 –Э–Њ–≤–Њ—Б—В–Є –†–µ—Б—В–Њ—А–∞–љ–Њ–≤
 –Э–Њ–≤–Њ—Б—В–Є –≤ –Љ–Є—А–µ
 –Љ–Њ–і–∞ –Є –Ї—А–∞—Б–Њ—В–∞
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
 

рестораны москвы | банкетные залы москвы | ночные клубы москвы | кафе, бары москвы | организаци€ банкетов | проведение свадеб | заказ столиков | банкетна€ служба

¬© 2007-2021. –Я—А–Є –Є—Б–њ–Њ–ї—М–Ј–Њ–≤–∞–љ–Є–Є –Љ–∞—В–µ—А–Є–∞–ї–Њ–≤ —Б–∞–є—В–∞ —А–µ–Ї–ї–∞–Љ–љ–Њ-–њ—А–∞–Ј–і–љ–Є—З–љ–Њ–≥–Њ –∞–≥–µ–љ—В—Б—В–≤–∞, –±–∞–љ–Ї–µ—В–љ–Њ–є —Б–ї—Г–ґ–±—Л "–С–∞–љ–Ї–µ—В—С—А" –∞–Ї—В–Є–≤–љ–∞—П —Б—Б—Л–ї–Ї–∞ –љ–∞ www.banqueteur.ru (–С–∞–љ–Ї–µ—В—С—А.–†–§) –Њ–±—П–Ј–∞—В–µ–ї—М–љ–∞.

16+ –Я—А–µ–і—Б—В–∞–≤–ї–µ–љ–љ–∞—П –љ–∞ —Б–∞–є—В–µ –Є–љ—Д–Њ—А–Љ–∞—Ж–Є—П –њ—А–µ–і–љ–∞–Ј–љ–∞—З–µ–љ–∞ –і–ї—П –і–µ—В–µ–є —Б—В–∞—А—И–µ 16 –ї–µ—В–†–µ–є—В–Є–љ–≥@Mail.ru