Рыбный январь в кафе «Ragout»

Январь в кафе «Ragout» (Рагу) объявлен месяцем русской рыбы.

Из добытой из-подо льда рек и озёр и выловленной в незамерзающих фермерских водоёмах разнообразной рыбы здесь будут готовить рагу по средам и жаркое по воскресеньям.

Рыбная программа выглядит так:

• 15 января - кулебяка из омуля с грибами, рисом и яйцом.
• 18 января - карри из копчёного омуля с рисом и яйцом пашот.
• 22 января - налим в печи с травами с шафранным ризотто на манер «миланезе».
• 25 января - налим в рагу из овощей в английском стиле со слоёным тестом.
• 29 января - фаршированный толстолобик в марсельском стиле с соусом из рататуя с чесночной картошкой.
• 1 февраля - толстолобик с кремовой полентой с розмарином в стиле «буйабес».

Начало бранча в 13:00. Рагу подаётся около 20:00.