Банкетёр

Новые блюда от шеф-повара ресторана «Zолотой» Дмитрия Зотова

13.12.2011

Лосось с кремом венере и соусом вонголеШеф-повар ресторана «Zолотой» Дмитрий Зотов удивляет публику своими смелыми кулинарными экспериментами и представляет три новых блюда.

Гастрономическим открытием обещает стать лосось с кремом венере и соусом вонголе. Рыба готовится при низкой температуре, что позволяет добиться идеальной текстуры.

Сверху лосось украшается корочкой из водорослей, представляющей собой своеобразную имитацию кожи. Контраст мягкой и хрустящей текстур создаёт небанальный вкус.

Ещё одна новинка - лобстер с шафрановым ризотто и домашним сыром буратта. Лобстер запекается также при низкой температуре, глазируется соусом биск и подаётся с бураттой.

Замыкает «тройку» новинок каре ягнёнка со сморчками и фуа-гра. Технология приготовления мяса достаточно трудоёмка: вначале оно в течение получаса запекается при низкой температуре с оливковым маслом и ароматными травами, затем обжаривается до оптимального состояния. В качестве гарнира - сморчки с трюфельным кремом.

Для завершения композиции на тёплое мясо сверху кладётся сырая стружка из предварительно замороженной фуа-гра. Слой фуа-гра создаёт обволакивающую плёнку и идеально дополняет сочный вкус мяса.

 




 Новости Ресторанов
 Новости в мире
 мода и красота
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
 

рестораны москвы | банкетные залы москвы | ночные клубы москвы | кафе, бары москвы | организация банкетов | проведение свадеб | заказ столиков | банкетная служба

© 2007-2020. При использовании материалов сайта рекламно-праздничного агентства, банкетной службы "Банкетёр" активная ссылка на www.banqueteur.ru (Банкетёр.РФ) обязательна.

16+ Представленная на сайте информация предназначена для детей старше 16 летРейтинг@Mail.ru
0.023960 c. Наверх